In diesem Artikel teile ich mein neuestes Rezept mit dir. Ein glutenfreier, saftiger und natürlich rein pflanzlicher Zwetschkenkuchen, mit Datteln gesüßt.
Viel Freude & Genuss beim Ausprobieren!

Ich liebe Zwetschken. In diesem Jahr haben wir leider keine aus eigener Ernte. Und ich freue mich sehr, hier mein köstliches Zwetschkenkuchen-Rezept mit dir zu teilen.

Zutaten:
150g Haferflocken, glutenfrei
100g Mandeln
50g Buchweizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Nelken, gemahlen
1/2 TL Vanille
etwas Muskatnuss, gemahlen
Prise Salz
180g Datteln
200ml Wasser
1 reife Banane
1 EL Kokosspeisefett

400g Zwetschken
Zimt und Dattelsirup

Mixe die Haferflocken und die Mandeln und gib sie in eine Schüssel. Füge Buchweizenmehl, Backpulver, Zimt, gemahlene Nelken, Vanille, gemahlene Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu.

Mixe die Datteln mit dem Wasser. Zerdrücke die Banane und vermenge sie mit dem Kokosspeisefett. Anschließend gib alles in die Schüssel mit der Mehlmischung dazu und vermenge alles zu einer homogenen Masse.

Heize das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Lege eine Springform (22cm) mit Backpapier aus und verteile die Masse gleichmässig. Verteile entkernte, geviertelte Zwetschken mit der Außenseite nach oben auf der Masse und beträufle sie mit etwas Dattelsirup und bepudere sie mit Zimt. Backe den Zwetschkenkuchen für 60 Minuten.

Viel Freude & Genuss!