Die Birnen in unserem Garten sind reif. Ich habe Rosmarin von einer Freundin und Walnüsse geschenkt bekommen. Ein neues Rezept will kreiert werden. Ich orientiere mich am Zwetschkenkuchen. Ein paar Zutaten habe ich ausgetauscht.

Die schönsten Rezeptkreationen kommen für mich direkt aus dem Leben, im Alltag. Dieser Birnenkuchen ist aus der Erntefülle unseres Birnenbaumes und der Geschenkfülle von Walnüssen und Rosmarinzweigen entstanden. Da ich kein Kokosöl mehr hatte, habe ich Olivenöl verwendet. Für die Süße als Dekoration auf den Birnen kannst du Dattelsirup, Honig oder Ahornsirup verwenden. Wir lieben diesen Kuchen vor allem wegen der Gewürze sehr. Die Konsistenz des Kuchens ist eher fester.

Zutaten:

150g Haferflocken, glutenfrei
100g Walnüsse
50g Buchweizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Nelken, gemahlen
1/2 TL Vanille
etwas Muskatnuss, gemahlen
Prise Salz
180g Datteln
200ml Wasser
1 reife Banane
1 EL Olivenöl
4-5 Birnen
Rosmarinzweige
Zimt & Dattelsirup

Mixe die Haferflocken und die Walnüsse und gib sie in eine Schüssel. Füge Buchweizenmehl, Backpulver, Zimt, gemahlene Nelken, Vanille, gemahlene Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu.

Mixe die Datteln mit dem Wasser. Zerdrücke die Banane. Anschließend gib alles in die Schüssel mit der Mehlmischung, füge Olivenöl dazu und vermenge alles zu einer homogenen Masse.

Heize das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Lege eine Springform (22cm) mit Backpapier aus oder bestreiche sie mit Olivenöl und verteile die Masse gleichmässig. Verteile in Scheiben geschnittene Birnen darauf und beträufle sie mit etwas Dattelsirup und bepudere sie mit Zimt und dekoriere mit den Rosmarinzweigen. Backe den Birnenkuchen für 60 Minuten.

Viel Freude & Genuss!